Acidóza
Nadbytočný obsah kyslých látok v tkanive organizmu alebo krvi.
      Aditívum
Prídavná látka, prísada do potravín.
      Agar
Rôsolovitá substancia vyrobená z morských chalúh, používaná v potravinárstve.
      Ajurvéda
Časť najstarších písomností - Véd. Pojednáva o preventívnej a liečebnej medicíne. Zo sanskrtského jazyka "ajur" – "život" a "véda" – "poznanie", veda.
      Alergia
Zvýšená citlivosť organizmu na určité látky alebo vplyvy.
      Alkaloid
Zásaditá látka rastlinného pôvodu vyznačujúca sa silným účinkom (často jedovatým) na ľudský organizmus (napr. kofeín).
      Amfetamín
Látka stimulujúca nervovú sústavu.
      Aminokyselina
Stavebný kameň bielkovín.
      Anorexia nervosa
Anorexia je porucha ohrozujúca život, prejavuje sa odmietaním potravy nevyhnutnej pre zaistenie zdravia a normálnej hmotnosti v pomere k výške. Aj keď anorektickí pacienti majú chuť do jedla, potláčajú ju a prijímajú len minimálne množstvo potravy alebo vôbec žiadnu, lebo sú priamo posadnutí obavou z obezity. U pacientoch dochádza k abnormálnym stratám telesnej hmotnosti - o 15 % a viac. Okrem silného schudnutia sa hladovanie prejavuje zvýšenou lámavosťou nechtov a vlasov, suchou pokožkou, pocitom chladu a u žien menštruačnými problémami.
      Antimykotický
Pôsobiaci proti mykóze – t.j. plesňovej infekcii.